ปัญหาสัตว์ต่างถิ่นรุกรานระบบนิเวศเป็นประเด็นในหลายพื้นที่ทั่วโลก และบางครั้งได้รับการแก้ปัญหาด้วยการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ล่าสุด เป็นคราวของปูสีเขียวที่ขยายพันธุ์ล้นหาดในรัฐนิวแฮมป์เชียร์ ร้อนถึงบริษัทในพื้นที่ต้องหาแนวทางแก้ไขด้วยการผลิตวิสกี้ปูขึ้นมา
โรงกลั่นในรัฐนิวแฮมป์เชียร์ได้คิดค้นวิสกี้สูตรใหม่ที่ชื่อว่า “Crab Trapper” ที่มีรสสัมผัสของเครื่องดื่มสุดพิเศษมาจากปูสีเขียวที่กำลังรุกรานพื้นที่ในขณะนี้
ที่ผ่านมา Tamworth Distilling ผู้ผลิตสุราทำมือก้าวข้ามข้อจำกัดด้านรสชาติ โดยโรงกลั่นแห่งนี้เคยผลิตวิสกี้และสุรา ที่มีกลิ่นและรสที่คาดไม่ถึง อย่างเช่น สารสกัดจากต่อมบริเวณทวารหนักของบีเวอร์ กลิ่นไก่งวง รวมถึงกลิ่นทุเรียน
ทางบริษัทเผยว่า วิสกี้ปู มีกลิ่นของเมเปิ้ล วานิลลาโอ๊ค กานพลู อบเชย และเครื่องเทศออลสไปซ์ และยังยืนยันว่าจะไม่พบขาปูอยู่ในเครื่องดื่มอย่างแน่นอน
แมท พาวเวอร์ นักปรุงวิสกี้ กล่าวว่าได้ทราบปัญหาเกี่ยวกับจำนวนปูเขียวที่รุกราน จากแกเบรียลลา แบรดท์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการประมงจาก University of New Hampshire Extension
โดยปูเหล่านี้ ตามประวัติเดินทางมากับเรือจากยุโรปในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 1800 ซึ่งเรือดังกล่าวเทียบจอดที่แหลม Cape Cod ปูเขียว มีเปลือกแข็งสีเขียวขุ่น ขนาดประมาณจานรองแก้ว เข้าทำลายระบบนิเวศทางทะเล ด้วยการแย่งชิงแหล่งอาหารและที่อยู่อาศัยจากสัตว์สายพันธุ์ท้องถิ่นไป
This image provided by Jennifer Bakos shows fisherman Dwight Souther of Seabrook, N.H., hauling in a trap of green crabs, Sunday June 12, 2022, off the coast of New Hampshire. Green crabs, an invasive species wreaking ecological and economic havoc along the New England coast, are being used by a New Hampshire distillery to create House of Tamworth Crab Trapper, a green crab-flavored whiskey. (Jennifer Bakos via AP)
แบรดท์ อธิบายถึงผลกระทบว่า “ปู (เขียว) ที่มีจำนวนมาก ส่งผลกระทบต่อประชากรสัตว์น้ำเปลือกแข็งและกิจกรรมการประมง เพราะพวกมันเป็นนักล่าที่หิวโหย” เธอยกตัวอย่างความเสียหายอันเป็นผลมาจากปูเขียว อย่างเช่น การทำประมงหอยเชลล์ที่ขาดทุนหลายล้านดอลลาร์
สำหรับขั้นตอนการผลิตวิสกี้ปู เริ่มจากนำปูที่จับได้จากนอกชายฝั่งของรัฐนิวแฮมป์เชียร์ไปต้มจนได้ “ซุปปูเข้มข้น” หลังจากนั้นจะนำไปผสมกับแอลกอฮอล์ และผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อดึงกลิ่น โดยขั้นตอนนี้จะช่วยแยกกลิ่นของปูที่ไม่พึงประสงค์ออกไป คงเหลือไว้แต่กลิ่นที่อาจให้ชวนนึกถึง “สายลมทะเลริมชายฝั่งในวันที่อากาศอบอุ่น”
จากนั้นในขั้นตอนต่อมา จะเพิ่มส่วนผสมที่เป็นข้าวโพดและเครื่องเทศลงไป โดยมีทั้ง ผักชี อบเชย ใบกระวานและเมล็ดมัสตาร์ด หลังจากนั้นจะนำไปใส่ถังของโรงกลั่นที่มีอายุหลายปี
This image provided by Jennifer Bakos shows green crabs emptied from a trap hauled onto a fishing boat, Sunday June 12, 2022, off the coast of New Hampshire. Green crabs, an invasive species wreaking ecological and economic havoc along the New England coast, are being used by a New Hampshire distillery to create House of Tamworth Crab Trapper, a green crab-flavored whiskey. (Jennifer Bakos via AP)
ทางบริษัทเล่าถึงรสชาติของวิสกี้ปู ว่าจะมีกลิ่นของเมเปิ้ลและวานิลลาโอ๊ค อีกทั้งมีรสสัมผัสช่วงปลายเป็นกลิ่นของกานพลู อบเชย และเครื่องเทศออลสไปซ์ที่หนักหน่วง แม้ว่าวิสกี้จะกลั่นมาจากปูปริมาณราว 1 ปอนด์ต่อวิสกี้หนึ่งขวด แต่ผู้ที่จิบเครื่องดื่มจะไม่พบเนื้อปูหรือว่าเปลือกปูแต่อย่างใด
จิลเลียน แอนเดอร์สัน ผู้จัดการฝ่ายขาย กล่าวว่า วิสกี้ดังกล่าววางจำหน่ายที่ร้าน Art in the Age ในเมืองฟิลาเดลเฟีย รัฐเพนซิลเวเนีย รวมทั้งยังสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ แอนเดอร์สันเล่าว่า ลูกค้ามีความสนใจแต่ลังเลที่จะชิม จนพวกเขาได้ฟังที่มาที่ไปของวิสกี้สูตรนี้
แม้การปรุงวิสกี้ปู จะไม่ได้ช่วยกำจัดปัญหาปูเขียวที่กำลังรุกราน พาวเวอร์ นักปรุงวิสกี้ บอกว่าถ้าต้องการแก้ปัญหาประชากรปูเขียว เขาจำเป็นต้องเพิ่มกำลังการผลิตอย่างมหาศาล อย่างไรก็ดี มีความพยายามด้านอื่นๆ ที่กำลังดำเนินการเพื่อจัดการต่อภัยคุกคามนี้
แบรดท์ กล่าวว่า ในช่วง 6 ปีที่ผ่านมา โครงการ NH Green Crab พยายามหาหนทางในการใช้ปูเขียวในรูปแบบต่างๆ อย่างเช่น ใช้ปูเขียวเพื่อเป็นเหยื่อตกปลา ผสมในปุ๋ยหมัก รวมทั้งเพิ่มเป็นเมนูสำหรับร้านอาหารทะเลในพื้นที่
ในบางแห่ง อย่างเช่น เมืองอิปสวิช รัฐแมสซาชูเซตส์ มีการให้เงินรางวัลสำหรับชาวประมงที่จับปูออกจากปากแม่น้ำ แต่แบรดท์ยอมรับว่าวิธีการนี้ จะไม่ส่งผลกระทบต่อจำนวนประชากรปูเขียวเท่าใดนัก เว้นแต่จะถูกยกระดับและทำในรูปแบบที่ยิ่งใหญ่มากกว่านี้
- ที่มา: เอพี