การย้ายถิ่นมาอาศัยอยู่ในสหรัฐฯของคนเอเชียทำให้อาหารเอเชียได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นรวดเร็วที่สุดหากเทียบกับอาหารตำรับอื่นๆ
ในช่วงปี ค.ศ. 1999 ถึง 2015 ยอดขายอาหารจานด่วนของร้านตำรับเอเชีย พุ่งขึ้น 135 เปอร์เซนต์ ถือว่าเป็นอัตราที่รวดเร็วกว่าอาหารจากแถบลาตินอเมริกาและตะวันออกกลาง ตามการสำรวจของบริษัทวิจัย Euromonitor
Andrew Coe ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับประวัติอาหารจีน "Chop Suey: A Cultural History of Chinese Food in the United States" กล่าวว่า การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเริ่มเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1965 หรือ 53 ปีก่อน ที่สหรัฐฯผ่านกฎหมายคนต่างด้าวซึ่งช่วยเปิดประตูให้คนจากเอเชียมายู่ที่สหรัฐฯ
เขากล่าวว่าคนเหล่านี้นำวัฒนธรรมการรับประทานอาหารติดตัวมาด้วย
ผลการสำรวจของสถาบัน Pew Research Center ชี้ว่า เมื่อปีที่แล้วมีชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียอยู่ในสหรัฐฯ 20 ล้านคน เพิ่มขึ้น 72 เปอร์เซนต์ จากเมื่อ 17 ปีก่อน และทำให้ประชากรกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่เติบโตเร็วที่สุดในบรรดาชนกลุ่มน้อยในสหรัฐฯ
Andrew Coe กล่าวด้วยว่ากระเเสโลกาภิวัตน์และความสนใจลองอาหารแปลกใหม่ของประชากรวัยหนุ่มสาวของสหรัฐฯเป็นปัจจัยเพิ่มเติมที่ทำให้อาหารเอเชียได้รัความนิยม
