นักวิจัยพบว่าการกินอาหารไขมันสูงติดต่อกันนาน จะทำให้เกิดพฤติกรรมอยากอาหารหยุดไม่ได้

นักวิจัยด้านพฤติกรรม และระบบประสาทของสถาบันแห่งชาติสหรัฐ ด้านการติดยาทำการทดลองกับหนู โดยให้หนูกลุ่มหนึ่งกินอาหารไขมันสูงได้อย่างไม่จำกัด และพบว่า 40 วันให้หลัง หนูกลุ่มนี้นอกจากจะอ้วนขึ้น แล้วยังมีพฤติกรรมอยากกินอาหาร อย่างควบคุมไม่ได้ด้วย

นักวิจัยอธิบายว่าอาหารไขมันสูง ทำให้ระบบการทำงานของสมองส่วนที่ผลิตโดเพมีน (Dopamine) ซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยควบคุมอารมณ์เปลี่ยนไป โดยสารโดเพมีนที่ผลิตเพิ่มขึ้น ทำให้หนูต้องสนองความต้องการด้วยการกินมากขึ้น สารโดเพมีนนี้นอกจากจะมีส่วนควบคุมอารมณ์แล้ว ยังช่วยควบคุมพฤติกรรมอื่นๆ อย่างเช่นความอยากยาเสพติดด้วย

และนักวิจัยกำลังพยายามศึกษา ทำความเข้าใจกับเซลล์ประสาทตัวรับสารโดเพมีนนี้ เพื่อหาวิธีบำบัดโรคอ้วนและการติดยาเสพติด

รับฟังรายละเอียดเพิ่มเติมจากคุณจำเริญ ตัณฑ์สมบุญ