ชาวอิตาเลี่ยนเป็นชนชาติหนึ่งที่เอาจริงเอาจังกับเรื่องอาหารมาก ๆ ถือได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของความรักประเทศเลยก็ว่าได้
และเมื่อสูตรอาหารที่ประชาชนภาคภูมิใจอย่าง พาสต้าคาร์โบนารา ถูกทักขึ้นมาโดยนักประวัติศาสตร์ ว่าอันที่จริงแล้วไม่ได้เป็นอย่างที่ทุกคนเข้าใจ ชาวเน็ตจึงแห่รุมวิจารณ์บนบัญชีอินตาเเกรมของเขา
ตามปกติ เครื่องปรุงของซอสพาสต้านี้ ประกอบด้วย ชีสเพโคริโร ไข่ และเนื้อติดมันจากแก้มหมูตากเค็ม
แต่นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร ลูก้า ซีซารี จากเมืองโบโลญา โพสต์คลิปวิดีโอลงอินสตาแกรมว่าแท้จริงแล้วคาร์โบนารา ตำรับดั้งเดิมแบบโรมัน ทำจากชีสกรูเยียร์ของสวิตเซอร์เเลนด์ กระเทียม เบคอนและไข่คน (scrambled egg)
ซีซารีเปิดสูตรตำรับนี้จากการศึกษานิตยสารทำอาหารอิตาเลียน ในปี 1954 หรือ 69 ปีก่อน ที่บอกเครื่องปรุงของคาร์โบนารา ไว้ตามนั้น
"มันไม่ใช่ความผิดของผมที่มันคือสูตรทำคาร์โบนารา!" ซีซารีบอกกับรอยเตอร์
นักประวัติศาสตร์อาหารอีกผู้หนึ่ง อัลเเบร์โต แกรนดี เข้ามาช่วยปกป้องซีซารี
แกรนดีกล่าวตำหนิ "ลัทธิชาตินิยมทางอาหาร ที่ห้ามไม่ให้คนให้เหตุผลอย่างใจเย็นเกี่ยวกับธีมอาหารของพวกเขา"
ส่วนซีซารีดูจะไม่ลดละความพยายามที่จะนำเสนออาหารอิตาเลียนสูตรเก่า ๆ อีก
"นี่จะไม่ใช่วิดีโอเเรกของผม ผมเตรียมอันใหม่เรื่องการทำพิซซ่าแบบเนโปลีดั้งเดิมจากช่วง 1800 ที่ใส่หอยลาย!" ซีซารีกล่าว
- ที่มา: รอยเตอร์