ทัวร์ลงนักประวัติศาสตร์ เมื่อเปิดวาร์ปส่วนผสม 'พาสต้าคาร์โบนารา' สูตรดั้งเดิม

ชาวอิตาเลี่ยนเป็นชนชาติหนึ่งที่เอาจริงเอาจังกับเรื่องอาหารมาก ๆ ถือได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของความรักประเทศเลยก็ว่าได้

และเมื่อสูตรอาหารที่ประชาชนภาคภูมิใจอย่าง พาสต้าคาร์โบนารา ถูกทักขึ้นมาโดยนักประวัติศาสตร์ ว่าอันที่จริงแล้วไม่ได้เป็นอย่างที่ทุกคนเข้าใจ ชาวเน็ตจึงแห่รุมวิจารณ์บนบัญชีอินตาเเกรมของเขา

ตามปกติ เครื่องปรุงของซอสพาสต้านี้ ประกอบด้วย ชีสเพโคริโร ไข่ และเนื้อติดมันจากแก้มหมูตากเค็ม

แต่นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร ลูก้า ซีซารี จากเมืองโบโลญา โพสต์คลิปวิดีโอลงอินสตาแกรมว่าแท้จริงแล้วคาร์โบนารา ตำรับดั้งเดิมแบบโรมัน ทำจากชีสกรูเยียร์ของสวิตเซอร์เเลนด์ กระเทียม เบคอนและไข่คน (scrambled egg)

ซีซารีเปิดสูตรตำรับนี้จากการศึกษานิตยสารทำอาหารอิตาเลียน ในปี 1954 หรือ 69 ปีก่อน ที่บอกเครื่องปรุงของคาร์โบนารา ไว้ตามนั้น

"มันไม่ใช่ความผิดของผมที่มันคือสูตรทำคาร์โบนารา!" ซีซารีบอกกับรอยเตอร์

นักประวัติศาสตร์อาหารอีกผู้หนึ่ง อัลเเบร์โต แกรนดี เข้ามาช่วยปกป้องซีซารี

แกรนดีกล่าวตำหนิ "ลัทธิชาตินิยมทางอาหาร ที่ห้ามไม่ให้คนให้เหตุผลอย่างใจเย็นเกี่ยวกับธีมอาหารของพวกเขา"

ส่วนซีซารีดูจะไม่ลดละความพยายามที่จะนำเสนออาหารอิตาเลียนสูตรเก่า ๆ อีก

"นี่จะไม่ใช่วิดีโอเเรกของผม ผมเตรียมอันใหม่เรื่องการทำพิซซ่าแบบเนโปลีดั้งเดิมจากช่วง 1800 ที่ใส่หอยลาย!" ซีซารีกล่าว

• ที่มา: รอยเตอร์